Graan update 18

Het was een heerlijke zomer. Vol nieuwe avonturen en graan. We hebben het voor elkaar gekregen om graan te telen op de tuinen van Overkroeten. Hiermee ging een lang gekoesterde wens in vervulling.

Het graan groeide niet geheel volgens plan. Het ene veldje gaf al vrij vroeg rijp graan terwijl de andere veldjes nog stonden te groeien. Nu zijn we op het punt beland dat ook de laatste graanveldjes worden afgemaaid.

Het werken met oude boeren gereedschappen blijkt voor ons, behalve erg leuk om te doen, ook bijzonder effectief. Met de zicht en welhaak maai je met groot gemak zo’n veldje graan af. Voor zo’n tuintje, als het onze, is dat natuurlijk goed te doen, maar je moet er geen 10 hectare mee af hoeven maaien.

En dan komen we op het punt aan waarop we van ons eigen graan een broodje gaan bakken. Dat bleek niet zo eenvoudig als we dachten. In eerste instantie kregen we een prachtig broodje dat rook, en smaakte, als een veekoek. En het volgende experiment resulteerde in een smakelijke baksteen. Van Olga Kroes (Breda DuurSaam) hoorde ik dat we het graan eerst nog een tijdje moesten laten rusten vóórdat we het kunnen gaan verwerken. Met die wijsheid in ons achterhoofd laten we het graan twee maanden onaangeroerd in een grote jutte zak ‘afrijpen’. Zodra we een echt goed broodje hebben weten te bakken zal ik daar meteen over berichten op onze site.

Wie, bij het zien van bovenstaande foto’s, denkt te weten wat hier mis is gegaan wordt verzocht dit op deze site te melden. Zo kunnen we er samen wijzer van worden. Elke suggestie is welkom.

Zuurkool tijd

De kolen zijn weer van het land en het zuurkoolvat is al met heet water en zeep zuiver gemaakt. Op de foto hierboven zie je de witte kolen en een savooiekool liggen naast een lading zonnepitten die te drogen liggen om later te gaan gebruiken voor het bakken van een zonnepitten brood. De kooloogst viel tegen dit jaar. Gelukkig heb ik genoeg kleine kooltjes voor één vat.

Na een nachtje liggen in het zout is de (geschaafde) kool gereed voor het inmaken. Een 7,5 liter vat wordt gevuld. Ik heb een week eerder een ander vat gevuld, dus heb ik straks twee vaten met zuurkool.

De twee zuurkool vaten staan klaar op een tafeltje om zes weken lang te rijpen. Telkens komt er een luchtbelletje vrij en het geluid van die luchtbelletjes verschilt per vat. Zo krijg je een zuurkool bellen concert.

Voor wie nu met zuurkool aan de slag wil gaan adviseer ik het recept van Jacob te volgen.

Oogstdag Tiengemeten 2012

Het was weer een-groot-feest voor liefhebbers van boeren gedoe en oude zooi zoals ik. De hele dag heb ik kunnen praten over graan, graansoorten, graan zaaien, brood bakken in een buitenoven, grondbewerking, aardappels opkuilen, etc. etc. Een verslag volgt nog.

De muziek bij het filmpje komt van Desiree.