Mosterd maken

Zoals je ziet, supermakkelijk en leuk om te doen.
Zoals je ziet, supermakkelijk en leuk om te doen.

 

De mosterd is gemaakt. Echt supermakkelijk en snel. Nu moet hij nog even narijpen want hij wordt steeds lekkerder.

Mosterd.
Je hoeft geen 50 te zijn om te weten waar je de mosterd moet halen! Namelijk in je eigen keuken. Mosterd is makkelijk te maken en erg lekker. Je kunt hem naar je eigen smaak aanpassen. Je voegt een van volgende dingen toe knoflook/chilli/dragon/honing/rozemarijn of wat je zelf lekker vindt. Of rooster eerst de zaadjes dan smaak het nootachtig. Er is volop variatie in te verzinnen.
Het basis recept; 100 gram mosterdzaad
200ml witte wijnazijn
50 gram rietsuiker
1 theelepel kurkuma/koenjit
peper en zout
Voor een gladde mosterd laat je de korrels een nachtje weken in de azijn. Ze worden hierdoor zachter.
Je kunt ook zonder het te weken verwerken.
Doe alle ingredienten in de blender (vijzel mag ook) en maal het fijn. In de blender ongeveer 6 minuten.
Maak het op smaak met je eigen toevoegingen. Stop het mengsel in schone potten en bewaar het in de koelkast. De mosterd moet wel even staan om de smaken op elkaar in te laten werken.
Het leuke is dat hij steeds lekkerder wordt.

Met dank aan Marjon Hoff

‘Werkochtend’ 6 Oktober 2012

De werkochtend van 6 Oktober is in het water gevallen. De regen kwam met bakken uit de lucht en er zat niets anders op dan gezellig bij elkaar samen te komen in het tuinhuis. Met koffie thee, en, door Marjon gebakken, koek, van ons eigen graan, hebben we ons prima weten te vermaken. De werkzaamheden die zijn blijven liggen worden straks (komende maand), tussen de buien door, wel aangepakt.

Graan update 19

Eindelijk is het zover. We hebben ons eigen Overkroetenbroodje gebakken, en opgegeten, en we kunnen met een gerust hart zeggen dat het smaakt naar meer. Op de foto hierboven zie je Marjon op het moment dat ze haar broodje uit de over haalde.

De keuken vult zich met de zalige geur van vers gebakken brood. We wachten niet tot het afgekoeld is maar snijden het warm.

Dan een paar lekkere plakken kaas erop, die meten al smelten, en dan kunnen we voor het eerst genieten van ons eerste, eigen gebakken, Overkroetenbrood.

En als je geen trek hebt krijg je het vanzelf als je de eerste hap neemt.

En omdat de oven toch aan stond en omdat Marjon toch bezig was, bakt ze gelijk een lading Overkroeten koekjes.

Terugkijkend op een jaar experimenteren met graan kunnen we zeggen dat dit een zeer geslaagd experiment was dat we beslist voort gaan zetten. Deze maand gaan we een perceel inzaaien met wintertarwe van Tiengemeten. We hebben de smaak te pakken.